Con la participación de alrededor de 40 actores de la economía popular y solidaria que ofertaron a la ciudadanía su servicio y productos alimenticios el Instituto Nacional de Economía Popular y Solidaria, MIES IEPS, realizó el viernes en Cuenca el Festival Gastronómico El Sabor de las Huecas “El arte de preparar y comer lo nuestro”.

En su  intervención Ximena Grijalva, directora nacional del IEPS, destacó que “a través de estos espacios promovemos el rescate de los platos típicos y  la articulación de éstos emprendimientos a las rutas de turismo consciente y solidario, fortaleciendo además las capacidades productivas y organizativas de los actores de la economía popular que realizan actividades de gastronomía tradicional”.

El festival permitió mostrar la oferta gastronómica de la ciudad, que está asociada a los valores culturales y turísticos de la región, así como la generación de ingresos a los actores de la economía popular y solidaria.

Entre los alimentos que se presentaron en el festival estuvieron, cuy con papas, chancho a la barbosa, sancocho, hornado, morocho, tortillas de maíz , seco de pollo, carne asada, comida costeña, tortillas, humitas, tamales, chicha, jugos naturales, helados, ensalada de frutas, entre otros.

“Los participantes en este encuentro son propietarios de las denominadas “huecas” las cuales están llenas de historia y anécdotas, espacios en donde cuya característica principal es la amabilidad del trato, los precios bajos, exquisitos y abundantes platos”, expresó la Directora Nacional del IEPS.

Incentivos

Como parte del programa del festival se entregaron incentivos a la presentación del plato típico y al mejor stand, para lo cual se conformó un jurado calificador y se establecieron parámetros de valoración.

Los emprendimientos que recibieron incentivos a la presentación de plato típico fueron Rosa Otavalo – Doña Rosita por su hornado, Luis Alba – Helados Vizzio con su helado hecho en casa y Aida Pilco con su plato de cuy con papas.

En cambio los reconocimientos a los mejores stands fueron entregados a Restaurante El Che  de Evita Uruchima, Cafetería Marthita de Martha Quille y a carnes asadas de Eulalia Tenesaca.

“Gracias por consumir lo nuestro”, fue una de las expresiones de quienes fueron reconocidos en el Festival Gastronómico El Sabor de las Huecas.

Finalmente, para el Coordinador del MIES Zona 6, Edmundo Villavicencio, estas ferias permiten a los expositores ampliar sus canales de comercialización, fortalecer su posicionamiento y generar ventas al detalle; además de rescatar, proteger y fomentar los productos tradicionales y los hábitos alimenticios de los ecuatorianos.