(Foto: Después de esta primera intervención, se tomarán pruebas microbiológicas para determinar y asegurar la calidad de la alimentación que están recibiendo los niños y niñas)

Higiene en la manipulación de alimentos, fue lo que impartió la Universidad Técnica de Ambato (UTA) en convenio con el Ministerio de Inclusión Económica y Social (MIES) a 16 proveedores de catering de los Centros Infantiles del Buen Vivir (CIBV), de los cantones de Daule, Nobol, Santa Lucía y Salitre, de la provincia de Guayas.

El taller teórico y práctico, que consta de tres fases, buscó que los proveedores mejoren la calidad de la alimentación para mil 190 infantes, de 0 a 3 años de edad, de 28 CIBV de atención directa y de convenio.

“Capacitarlos es la primera intervención, después se realizará un seguimiento y se tomarán pruebas microbiológicas para determinar y asegurar la calidad de la alimentación que están recibiendo los niños y niñas”, dijo Luis Mendizábal, analista técnico de alimentos de la Subsecretaría de Desarrollo Infantil Integral del MIES.

Mendizábal reveló que niñas y niños reciben un cuidado especial en su alimentación, ya que según datos relevantes, en el Ecuador anualmente mueren 453 niños menores de 5 años, por el no lavado de manos o por una mala manipulación de alimentos.

Provisores de alimentos como Bayron Peñafiel, quien atiende seis CIBV de Santa Lucía, dijo: “Nuestro compromiso es entregar una alimentación 100% saludable y nutritiva; de esta manera prevenimos que haya niños enfermos, principalmente con diarreas”.

La responsabilidad del MIES fue destacada por César Campoverde, director distrital en Salitre, quien mencionó que como órgano rector de la política pública del desarrollo infantil, es obligatorio velar porque se cumpla la normativa de calidad alimenticia y nutrición.

Los participantes recibieron un manual para capacitación de higiene en manipulación de alimentos, para consultas inmediatas. Al término del taller realizaron la práctica en preparación de alimento aplicando lo aprendido y utilizando medidas de protección como guantes, mascarilla, mandil y gorro.